Гомеопатическая клиника Стоп-Стресс

Салаты, как любые закуски, предваряют трапезу, предназначены для возбуждения аппетита, способствуют более быстрому усвоению пищи, поэтому они так важны в кулинарии. Не последнюю роль играет оформление салатов, потому что мы «едим глазами»: при виде красивого блюда даже слюнки начинают течь.

Чаще всего в состав салатов входят продукты растительного происхождения: свежие, отварные, а также соленые или маринованные овощи, грибы, зелень, пряные травы, фрукты. Помимо этого, рецепты салатов включают также разнообразные мясные продукты, яйца, рыбу и дары моря, которые не только обогащают вкусовую палитру блюда, но и повышают его пищевую ценность благодаря высокому содержанию белка.

Необходимым компонентом салатов являются заправки, которые делятся на две группы: заправки на основе растительных масел и различных видов уксуса и густые заправки на основе майонеза, сметаны, сливок, йогурта и других кисломолочных продуктов. Заправка «объединяет» компоненты салата, дополняет и оттеняет его вкус.

Особенность салатов в том, что любой рецепт, почерпнутый в кулинарной книге, в Интернете, у друзей или знакомых, можно творчески переработать, заменить какие-либо компоненты, разнообразить заправки – и блюдо заиграет новыми, неожиданными красками.